Restoran, kafe va barlarda havo konditsiyalash tizimi: to‘liq qo‘llanma
Kirish: to‘g‘ri konditsiyalashning ahamiyati
Ommaviy ovqatlanish joylarida konditsiyalash tizimi nafaqat qulaylik, balki sanitariya qoidalari va mikroiqlim talablari bilan belgilangan zaruratdir. Uning ishlashi quyidagilarga ta’sir ko‘rsatadi:
- Mijozlarning qoniqishi (harorat, namlik, havo tozaligi)
- Xodimlar unumdorligi
- Gigiyena standartlariga rioya qilish
- Mahsulot va uskunalar saqlanishi
Maqolada restoran, kafe va barlar uchun konditsiyalash tizimini qanday to‘g‘ri tanlash va loyihalash haqida so‘z boradi.
Ommaviy ovqatlanish joylaridagi mikroiqlim me’yorlari va talablar
Amaldagi standartlar (SNiP 41-01-2003, SanPiN 2.3.6.1079-01, GOST 30494-2012) aniq ko‘rsatkichlarni belgilaydi:
Mijozlar zali uchun:
- Harorat: yozda 18-22°C, qishda 20-24°C
- Namlik: 40-60%
- Havo harakati tezligi: 0,1-0,2 m/s
Ishlab chiqarish joylari (oshxona, sexlar):
- Harorat: 16-22°C
- Namlik: 60-70%
- Havo harakati tezligi: 0,2-0,3 m/s
Havo almashinuvi:
- Har bir mijoz uchun: 30 m³/soat (chekuvchilar uchun 100-120 m³/soat)
- Har bir xodim uchun: 60 m³/soat
Restoranlar uchun konditsiyalash tizimlari turlari
Tanlov joy maydoni, rejalashtirish va byudjetga bog‘liq. Asosiy turlari:
1. Split-sistemalar
- Kichik kafe va barlar uchun (50 m² gacha)
- Afzalliklari: arzon, oson o‘rnatiladi
- Kamchiliklari: yangi havo ta’minlamaydi, katta zallarga mos emas
2. Multi-split sistemalar
- Bir nechta xonalar uchun
- Afzalliklari: bitta tashqi blok bir necha xona uchun, joyni tejaydi
- Kamchiliklari: qimmat, murakkab o‘rnatish
3. Kanal konditsionerlari
- O‘rta va katta restoranlar uchun
- Afzalliklari: ko‘rinmas o‘rnatish, ventilyatsiya bilan birlashtirish mumkin
- Kamchiliklari: ta’mirlashda loyihalash kerak, barcha xonalarda bir xil harorat
4. Kassetali konditsionerlar
- Osilgan shiftli zallar uchun
- Afzalliklari: havoni teng taqsimlash, jim ishlash
- Kamchiliklari: o‘rnatish uchun joy talab qiladi
5. VRV/VRF tizimlari
- Katta restoranlar, tarmoq joylari uchun
- Afzalliklari: har xonada alohida iqlim, energiya tejovchi
- Kamchiliklari: qimmat uskunalar va o‘rnatish
6. Chiller-fankoyl tizimi
- Savdo markazlari, yirik komplekslar uchun
- Afzalliklari: markazlashtirilgan boshqaruv, ko‘plab xonalarni qamrab oladi
- Kamchiliklari: murakkab o‘rnatish, chiller uchun alohida joy kerak
Restoranning turli zonalarida konditsiyalash xususiyatlari
1. Ovqatlanish zali
- Asosiy talablar: shabboda bo‘lmasligi, havoning teng taqsimlanishi, past shovqin
- Tavsiya etilgan yechimlar: kassetali va polli-shiftdagi konditsionerlar
2. Oshxona va issiq sex
- Asosiy talablar: kuchli chiqarish, past bosim (hid zallarga tushmasligi uchun), qo‘shimcha sovutish
- Tavsiya etilgan yechimlar: alohida havo ta’minlash tizimi, plitalar ustidagi chiqarish qopqog‘i
3. Bar zonasi
- Asosiy talablar: kuchaytirilgan havo almashinuvi (agar chekish ruxsat etilgan bo‘lsa), maxsus sovutish (ichimlik saqlanadigan joylarda)
4. Hojatxonalar va yordamchi xonalar
- Talablar: alohida ventilyatsiya, ko‘proq havo almashinuvi
Konditsioner quvvatini qanday hisoblash kerak?
Taxminiy formula:
Q = Q1 + Q2 + Q3
Bu yerda:
- Q1 – odamlarning issiqlik chiqishi (100 Vt/odam)
- Q2 – uskunalardan issiqlik (ayniqsa oshxonada)
- Q3 – yoritish va derazalardan issiqlik
Misol: 100 m² restoran (50 mijoz + oshxona)
- Odamlardan: 50 × 100 = 5000 Vt
- Oshxonadan: 2000 Vt
- Yoritish: 1000 Vt
- Deraza: 1000 Vt
- Jami: 9000 Vt (9 kVt)
2024 yil uchun tavsiya etilgan modellari:
- Daikin FTXS35K / RXS35K
- Mitsubishi Electric MS-GL35VA
- Toshiba RAS-10SKVP
Tanlash va foydalanish bo‘yicha maslahatlar
- Quvvatda tejash qilmang — biroz zaxira yaxshiroq
- Mavsumga e’tibor bering — yozda yuklama yuqori
- Doimiy texnik xizmat ko‘rsating — filtrlardan tozalash, sovutgichni to‘ldirish
- Ventilyatsiya bilan integratsiya qiling — ayniqsa chekish zonalarida
- Invertorli modellarni tanlang — ular jimroq va tejamkorroq
Xulosa
To‘g‘ri tanlangan konditsiyalash tizimi mijozlar qulayligi va restoranning uzluksiz ishlashining kafolatidir.
Kichik kafe uchun split-sistemalar, katta joylar uchun esa kanal yoki VRV tizimlari mos keladi.
Asosiysi — havo almashinuv me’yorlarini va har bir zonaning o‘ziga xos talablarini hisobga olishdir.
